Dies sind zwei Soßen von meiner Mama zum Fondue. Sie haben dieselbe “Grundsoße” und werden dann verfeinert.
verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Mengen variieren mit der Anzahl der Personen. Ab 6 Leuten nehme ich ein ganzes, großes Glas der Mayonnaise und zwei Eigelb. Werden noch weitere Soßen neben diesen beiden gereicht, reduzier ich die Mengen. Ist die Grundsoße fertig, wird sie geteilt.
mit der Grundsoße verrühren und abschmecken.
Die Oliven, Gurken, Knoblauch und Paprika (in einem Küchengerät) fein zerkleinern. Die Menge dieser Matsche hängt wieder von der Menge der Grundsoße ab. Ist alles püriert, kommt es zur Grundsoße und wird untergehoben. Etwas Gurkenwasser dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken.
Übrigens: Oliven sind eigentlich nicht mein Fall, aber in dieser Soße ist der leichte Olivengeschmack genial!